祇園.禪院壽喜燒｜私藏京都味！台北大安區關西風壽喜燒，台北名店橋山壽喜燒姐妹店，包廂預約制，台北壽喜燒第一名
台北大安區巷弄內一間低調卻很有質感的壽喜燒專門店「祇園．禪院壽喜燒」，承襲京都祇園職人的細膩款待哲學精神，同時融合台灣酒家菜的溫潤人情與宴席文化，以關西風壽喜燒先炒糖後煎製方式烹調，讓食材香氣層層堆疊，不用飛日本，就能品嚐到頂級日本和牛套餐，全包廂預約制記得先訂位起來哦！
目錄
祇園．禪院壽喜燒 すき焼き專門店
「祇園．禪院壽喜燒」位於人文氣息濃厚的大安區巷弄內，低調卻帶著一種靜謐氛圍。還沒進店，就先被門口兩尊從日本遠渡重洋來的風獅爺石獅子所吸引，像守護神一樣，為每位走進來的客人開啟一扇通往京都美食之門。
祇園．禪院壽喜燒 Instagram｜粉絲專頁
地址：106 台北市大安區樂利路 11 巷 22 號 (信義安和捷運站走路 8 分鐘)
營業時間：每日 12:00 –14:30 / 17:30–22:30
用餐方式：全包廂預約制，專人桌邊服務，請事先預約
預約專線：02-27325578
祇園．禪院 關西風壽喜燒風味特色
「祇園．禪院壽喜燒專門店」是全新的品牌，由日方投資監製，也是台北知名壽喜燒「橋山」的姐妹店。
這裡承襲京都祇園職人那種細膩的款待方式，專人全程桌邊服務，同時又融合了台灣酒家菜溫暖、有人情味的氛圍，就像一場結合日台風味與文化的餐桌饗宴還蠻特別的。
什麼是關西風壽喜燒？簡單來說，關東風是「煮」，而關西風則是「煎」。
「祇園.禪院」遵循的是道地的關西做法——先炒糖後煎製的方式烹調。
服務人員會先在鑄鐵鍋中撒上高品質的日本中雙糖（顆粒較大帶有微微的焦糖香氣），讓糖粒慢慢融化，釋放焦糖香氣，接著放上和牛肉片，再淋上日本風味的秘製醬汁，當肉片在鍋中發出滋滋聲響的梅納反應時，瞬間香氣撲鼻，讓人忍不住一直吞口水，等不及要吃下肚。
最後再沾上生食級蛋黃，滑順又濃郁，每一口都超級幸福。
糖與醬汁是關西風壽喜燒的靈魂
很多人對壽喜燒的印象，還停留在「一鍋甜鹹湯底煮肉」，但正統的關西風其實完全不同，更強調「先炒糖後煎製方式」所帶來的層次變化。
從中雙糖在鍋中慢慢融化，到醬汁沸騰、與肉片交織出濃郁的甜鹹焦香，最後用剩的醬汁做松露滑蛋蓋飯，這正是關西風壽喜燒最迷人的地方。
這裡從餐具到用餐體驗都相當講究，特別選用精緻的日本有田燒磁器，溫潤觸感與優雅花色讓人心情沉靜，再加上服務人員全程桌邊烹調與細心解說，不只是單純享用一頓美食，更像是在忙碌生活中按下暫停鍵，放下壓力與浮躁，同時也在品味料理的過程中認識其文化，留下深刻而美好的用餐印象。
祇園．禪院 全包廂預約制
這裡是「全包廂預約制」，從二人至十人都有，無論是兩人的浪漫約會，還是十人的家族聚餐，都能擁有完全獨立又私密的用餐空間，吃飯聊天很有隱私，也不會互相干擾。
全包廂預約制，專人桌邊服務，請事先預約。「祇園．禪院壽喜燒」預約連結
祇園．禪院 和牛套餐價位與專人桌邊服務
「祇園．禪院」是以「主餐＋套餐」形式消費。
主餐提供多款頂級和牛選擇，像是米澤和牛、北海道雪姬和牛；海鮮則有龍蝦、干貝、鮑魚與時令魚類，另外也有多樣日本小點心與飲品可以選擇。
更多套餐內容可至「祇園．禪院壽喜燒」官方查看。
全程由專人桌邊服務，從料理到上桌都細心掌控，確保每一道料理都能以最佳狀態呈現。
基本套餐包含 8 道精選料理，從前菜、湯品到主餐，再到最後的甜點與飲品，整體份量相當有飽足感。如果想對自己好一點，也可以額外加點海鮮或其他單點肉品。
配菜部分會依照當日食材與季節做調整，只需要選擇主餐，其餘搭配都交給餐廳安排。在這裡用餐真的很輕鬆，不用煩惱點什麼，把一切交給專業的服務人員，大家只要負責吃、好好「享受」當下就好。
祇園．禪院 米澤和牛與雪姬和牛套餐
基本套餐從前菜開始主要有 8 項，也可以另外加點單品海鮮或肉類—
1. 前菜二項 (日本海膽烏魚子粉豆腐、帝王蟹茶碗蒸)
2. 湯品 (鮮蝦真丈湯)
3. 綜合蔬菜 (當令時蔬配搭)
4. 肉類主餐 (各種頂級和牛肉)
5. 主食 (使用日本越光米)
6. 甜點 (店家特製甜點)
7. 飲料 (提供冰、熱選擇)
最後還會用鍋中剩下的醬汁做松露滑蛋蓋飯，再配上他們的特製甜點，完美。
— 前菜．日本海膽烏魚子粉豆腐
依序上桌的是前菜與湯品三項，光看就很吸睛，真不知該從那一道吃起，服務人員建議可以先吃冷菜再喝湯。
豆腐上面是日本海膽和烏魚子，上面再放海葡萄，粉紅色的小丁則是花枝切丁，白色則是柚子和蘿蔔切成的小丁，這樣五顏六色的配搭看起來超開胃，入口是冰涼的口感又有滿滿的海鮮甜味，是一道海味十足的前菜，喜歡吃海鮮的我，超愛。
— 前菜．帝王蟹茶碗蒸
高湯是以大量蔬菜與昆布慢慢熬製而成的昆布高湯，再加入新鮮的生食級雞蛋與豐富海鮮湯頭一起蒸煮而成。上面鋪了帝王蟹蟹腳肉與鮭魚卵，入口溫潤細緻又有滿滿的海味，非常鮮美。
— 湯品．玉露鮮蝦真丈湯
玉露鮮蝦真丈湯，湯底加了「玉露」茶，湯頭喝起來有一點點茶葉風味也比較清爽。裡面有新鮮的蛤蜊，中間的蒸蛋是用鮮蝦手工製作，可以用筷子夾起來吃。
— 主餐肉品．雪姬和牛與米澤和牛
「祇園．禪院」選用的牛肉皆為母牛，飼養週期約在 28 到 36 個月之間，熟成時間相對較長，因此肉質更加細緻、風味也更濃郁。
以關西風壽喜燒的「先炒糖後煎製」的料理方式，將肉片在鍋中煎出香氣，再淋上日本風味的秘製醬汁，不僅能鎖住肉質本身的鮮甜，整體風味也會比一般壽喜燒更濃厚一些，這正是關西風的迷人特色。
這次和朋友分別點了不同的主餐肉品，有北海道雪姬和牛肋眼部位，以及米澤和牛板腱部位與翼板部位，大家一起分食，可以一次品嚐到不同部位的口感與風味。
主餐的肉品選擇也不少，如果不吃牛肉，也可以更換成西班牙伊比利豬。
— 北海道雪姬和牛肋眼部位
來自北海道的雪姬和牛光聽名字就很優雅！
特色在於油花細緻，吃起來帶點自然甜味卻不會膩口，這是因為在飼料中加入了鳳梨以及甘蔗渣，讓牛隻攝取到豐富的酵素，所以肉質口感都很讚。
哇！這肉質會不會太犯規了！來這裡吃一餐，整個禮拜的辛苦瞬間都被療癒了呢！
將肉片沾上生食級蛋黃，滑順又濃郁，每一口都超級幸福。
— 米澤和牛板腱部位及翼板部位
米澤和牛板腱部位的特色，在於中間帶有一條細細的筋膜，吃起來口感 Q 彈有嚼勁。雖然有筋，但入口後其實很好咬斷，不會有咬不動的問題，反而多了一點口感層次。
米澤和牛翼板部位則是軟嫩適中、肉汁飽滿，位於牛肩胛的位置，肉質相對細緻且少筋。
油花分布均勻，吃起來 Q 彈中帶點柔嫩，整體風味清甜，有點像牛小排，但又不會那麼油膩。
如果你喜歡帶點 Q 彈口感的肉質，其實板腱和翼板部位都很推薦。
這次和朋友一起來，就選了不同部位一起分食，可以一次吃到多種口感，蠻過癮的。
— 綜合蔬菜．當令時蔬
綜合蔬菜盤裡面的蔬菜是依照當令季節搭配的，有鮮香菇、絲瓜、紅白蘿蔔、大白菜、大蔥、蒟蒻絲、洋蔥等，相當豐富。
其中最吸睛的是俗稱「鱈寶」的鱈魚豆腐，口感像舒芙蕾一樣鬆軟綿密，吃起來很特別，也讓整盤菜多了一個亮點。
綜合蔬菜盤其實不只是配角，細節也做得很用心。
像白蘿蔔、地瓜、牛蒡這些根莖類食材，主廚都會事先預燙到六、七分熟，以確保在下鍋後可以和其他食蔬同時熟透，不論是整體熟度與口感都會更加一致。
服務人員也會貼心安排下鍋順序，通常會先放根莖類，像是地瓜、白蘿蔔和牛蒡等，因為已經預先處理過，所以都能維持在剛好的熟度，接著才會放青色蔬菜、洋蔥等，一整個吃下來蔬菜份量也不少。
— 主食與佐餐．日本越光米
頂級和牛當然要配上好米！使用日本月光米煮出來的白飯就是好吃，晶瑩剔透粒粒分明，每次都會不知不覺吃上好幾碗。
桌邊附有「昆布鹽」和「辣味噌」二種兩種配料，可以搭配肉品或蔬菜、白飯一起吃，其中「昆布鹽」意外地很下飯，都讓人忍不住想多吃幾口。
還有一盤用話梅柚子醃製的「紅心芭樂」，酸酸甜甜吃起來非常爽口，緩解了壽喜燒濃郁的重口味，我個人還蠻喜歡的。
— 松露滑蛋蓋飯
最後服務人員會用壽喜燒鍋底剩餘的精華醬汁，做成松露滑蛋蓋飯，每一粒米飯都被蛋香與醬汁包圍，完美的 Ending。
— 甜點、飲料
今天的甜點是「手工港式芝士豆腐腦」與「禪院手工鳳凰酥」，飲品則是「京都抹茶拿鐵」與「柚香蜜茶」。
「手工港式芝士豆腐腦」是用餛飩皮包裹起司與豆奶製成，外酥內軟，類似炸冰淇淋的口感，可以把奶油放進裡面，吃起來還蠻特別的。
「禪院手工鳳凰酥」旁邊是炙燒鳳梨，店家使用新鮮鳳梨稍微烤乾後再炙燒，最後撒上些許肉桂粉與糖粉提味。經過這樣處理後，鳳梨多了溫潤的甜香，就連平常不太吃鳳梨的朋友也默默吃光了。
「京都抹茶拿鐵」則是用碗盛裝，採用茶道刷茶的方式製作，風味濃郁厚實，不是一般沖泡型的口感，喜歡抹茶的人應該很有感。
「柚香蜜茶」冰冰涼涼、帶點酸甜的清爽風味，剛好可以解膩。
壽星及用餐小福利
壽星來「禪院．壽喜燒」過生日，店家也很貼心準備贈禮（以店家提供為準），店內角落也有擺放好多可愛小物，和家人或三五好友來這裡慶生拍照也很棒喔！
最後還贈送一張「肉品兌換券」（兌換券活動以店家為準），下次聚餐就可直接加菜，超棒！
祇園．禪院壽喜燒 預約資訊
在「祇園．禪院壽喜燒」吃的，不只是一頓飯，更像是體驗台灣與日本百年的飲食文化。從關西風壽喜燒的料理方式，到頂級日本和牛的細緻風味，每一口都讓人感受到滿滿的用心與故事。
現在不用飛日本，在台北大安區就能品嚐關西風和牛壽喜燒。
全包廂預約制，現在就預約起來！「祇園．禪院壽喜燒」預約連結
祇園．禪院壽喜燒 すき焼き專門店 Instagram｜粉絲專頁
地址：106 台北市大安區樂利路 11 巷 22 號 (信義安和捷運站走路 8 分鐘)
營業時間：每日 12:00 –14:30 / 17:30–22:30
用餐方式：全包廂預約制，專人桌邊服務，請事先預約
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